web analytics

Champignons médicinaux avec Mr. Hobbs

Champignons
Champignon amanite (toxique), photo par Kslyesmith

Ces 22-23 novembre dernier, nous recevions la visite d’un botaniste herboriste connu, fort de trois décennies d’expériences avec les plantes, j’ai nommé Mr. Christopher Hobbs. J’ai eu la chance de suivre sa formation fascinante sur les champignons médicinaux qui se déroulait toute la journée du samedi. Je vous livre ici un petit compte-rendu des faits saillants de cet atelier qui a été organisé par la Guilde des herboristes du Québec.

Le règne des fungi

Lors de l’atelier, Mr. Hobbs m’a parut érudit et son débit était facile à suivre. Il s’est également montré sensible aux aspect plus subtils et moins académiques de l’herboristerie. En l’écoutant, je constatais une fois de plus l’ampleur des interconnections entre les règnes vivants, qui ne cessent de m’épater.

Je fus entre autres étonné d’apprendre que la génétique d’un champignon est beaucoup plus proche d’un animal que d’une plante du règne végétal. Les champignons, les fungi, forment un règne botanique différent des végétaux, tout en coexistant en symbiose avec eux. Les champignons prolifèrent entre les racines les plus fines, sur l’écorce ou dans les épines et remplissent diverses fonctions en synergie avec la plante : nutrition, protection, etc.

Les champignons extraient de leur environnement des composés organiques déjà formés par les végétaux ou d’autres organismes. Un peu à la manière des animaux, ils « s’alimentent » soit en décomposant de la matière morte (on les nomme alors saprophytes), soit en parasitant des organismes vivants ou alors en formant une symbiose avec un organisme chlorophyllien.

Aspect nutritionnel

Les champignons sont surprenamment riches en fibre (insolubles et solubles) ainsi qu’en vitamines et minéraux. Entre autres, ils sont une source abondante d’oligo-éléments et de vitamines du complexe B. Leur contenu élevé en acide aminés en font une source non-négligeable de protéines, surtout chez la famille des pleurotes.

Les champignons en général aident à régulariser la glycémie et la cholestérolémie grâce à leur fibres et probablement aussi dû à leurs effets adaptogènes qui harmonisent les fonctions vitales.

Quelques champignons vedettes

Lentinus edodes

Le shiitake est un aliment commun dans la cuisine japonaise qui fortifie peu à peu le système immunitaire, tout en modérant les réactions de type allergique. Il combat efficacement les virus, soigne les ulcères et protège contre les effets néfastes des toxines et des radiations.

Pleurotes ostreatus

La pleurote en forme d’huître, tout comme ses congénères, est extrêmement riche en protéines : presque 3.5g par 100g, environ cinq fois plus que la plupart des légumes. De plus, les pleurotes sont parmi les champignons les plus digestes. C’est aussi le champignon de choix à consommer pour réduire la cholestérolémie.

Trametes versicolor

Le polypore versicolor, turkey tail en anglais, est un champignon coloré très courant dans les forêts québécoises. Il réduit la cholestérolémie et travaille au niveau de l’immunité, contre le cancer et les infections virales. Non seulement peut-on le combiner avec les antibiotiques, il en accroît de plus l’efficacité.

Ganoderma lucidum

Consacré roi de la médecine chinoise, le reishi calme et éclairci sensiblement l’esprit. Ce modulateur immunitaire hors-pair travaille sur les allergies et les maladies auto-immunes tout en fortifiant les défenses de l’organisme. Profondément équilibrant, le reishi harmonise les fonctions endocrines tout en protégeant le foie des toxines et des radiations. On retrouve quelques espèces de reishi dans les forêts québécoises.

Cordyceps sinensis

Comme le cordyceps fructifie sur des insectes vivants, les chinois achètent des boîtes de larves à moitié dévorées par ce champignon fort prisé ! Il fortifie l’énergie vitale et améliore les performances sportives, comme le savent bien les athlètes russes et chinois.

Inonotus obliquus

Le chaga est encore méconnu en Occident mais, dernièrement, sa popularité semble exploser. On le retrouve en abondance sur les arbres endommagés de nos forêts, dont il recouvre les blessures telle une cicatrice aux apparences de masse cancéreuse. Justement, le chaga s’avère être très puissant pour lutter contre les tumeurs et figure d’ailleurs dans de nombreuses études russes concluantes à ce sujet.

Comment consommer les champignons

Les champignons peuvent parfois être mangés crus, mais la plupart sont meilleurs cuits. Il y a des espèces qui doivent être bouillies quelques minutes, voir plusieurs heures, pour en extraire les constituants actifs. On appelle cela une décoction. L’eau chaude est un excellent solvant pour les principes actifs des champignons.

Contrairement à plusieurs plantes médicinales, l’alcool ne convient pas pour fabriquer un concentré de champignons médicinaux parce qu’il va en dénaturer les polysaccharides, lesquels sont largement responsables des bénéfices immunitaires.

champignon de Paris
Champignon comestible, par Ftibor

Il est également possible de se procurer de la poudre de champignons et des capsules. Certaines sont fabriquées avec des extraits standardisés de molécules actives, ce qui peut parfois être pertinent.

Cependant, il vaut souvent mieux préserver l’intégrité du champignon afin d’obtenir des effets équilibrés et de bénéficier de la synergie naturelle qui se produit grâce à l’ensemble de ses composants moléculaires.

Selon Daniel Job, mycologue à l’université de Neuchâtel : « dès que l’on tente d’isoler un principe actif d’un extrait de champignon, on perd son activité biologique » (Le Temps, Genève, Courrier International, 13-19 oct. 2011).

Pour conclure

J’ai été enchanté d’avoir pu me familiariser davantage avec le monde fascinant des fongi grâce à un spécialiste passionné et expérimenté venu nous partager ses connaissances.

Ces dernières années, je découvre de plus en plus l’efficacité des champignons pour certains usages médicinaux, notamment en matière d’immunité, de système nerveux, de fonctions hépatiques ainsi que comme aliment nutritif.

Si vous étiez à la conférence du Dr. Hobbs le 22 octobre dernier, vous pouvez nous partager vos impressions, nous écrire un commentaire ci-dessous sur ce qui vous a le plus marqué chez les champignons et leurs usages médicinaux. Vous pourriez aussi nous raconter votre expérience personnelle avec l’un ou l’autre des champignons précédemment mentionnés. Sinon, je vous invite à découvrir par vous-même ce que les champignons médicinaux peuvent faire pour votre mieux-être.

Pour en savoir plus, visitez Ayurvéda Révolution et consultez l’auteur de cet article sur Espace Ayurvéda

9 comments to Champignons médicinaux avec Mr. Hobbs

  • Charles

    Nice article!

  • Marc Beaulieu

    Bonjour, j’aimerais avoir plus d’information, des notes ou des vidéo. Je suis conseiller chez les producteurs forestiers et nous implantons des champignons forestiers en forêts, tel le Reishi, le shitahé er autres.

    merci et bonne journée

  • Jonathan Léger Raymond

    Bonjour ! Je ne suis pas très calé en foresterie ou en culture du reishi… je sais qu’il pousse sur des bois durs morts. Je connais mieux ses effets que la façon de l’implanter dans le milieu naturel. Je suggère une recherche youtube, on obtient plus de 2000 résultats avec le terme “reishi” et plus de 60 avec “growing reishi”. Il y a aussi le mot-clé “Ganoderma lucidum”, son nom latin, mais à ce moment là vous tombez sur beaucoup de vidéos promotionnels d’OrganoGold, une cie. de marketing réseau qui explose en ce moment en amérique du Nord et qui distribue des cafés au reishi et des capsules.

    Enfin, je vous donne l’adresse de deux vidéos que j’ai partiellement regardé et qui m’ont été envoyés sur des techniques de culture du reishi :
    http://www.youtube.com/watch?v=yYH4dRz-kz4&feature=related
    http://www.youtube.com/watch?v=Fl75RyW8iD4&feature=related

  • Si les champignons comestibles et médicinaux vous intéresse, visitez mon petit blog spécialement dédié à ce hobby passionant qu’est la culture de champignons: http://www.champignonscomestibles.com
    N’hésitez pas à me poser des questions j’essaierai de vous répondre du mieux que je peux

  • Monsi

    En zen macrobiotique, le Shiitaké, champignon japonais, a la réputation de “tuer l’appétit sexuel immédiatement”. Ils seraient utilisés dans les temples bouddhistes et les familles religieuses du Japon.

    Il a aussi la réputation d’avoir des propriétés anti-cancer.

    Pour ma part, j’ai a pris. Et ma sexualité a baissé rapidement, au point de n’avoir plus de désir sexuel. C’est mon témoignage.

  • Monsi

    “J’en ai pris”, bien évidemment

  • Merci pour ce partage très intéressant. Je viens de découvrir votre site et je pense que je vais le visister de plus en plus. Je suis en formation à floramedicina mais j’habite en France. J’esoérais un instant que vous pratiquiez en France. Mais bien sur, je découvre que vous êtes au Québec. Alors bonne continuation!

  • Johng91

    I have recently started a site, the info you provide on this website has helped me tremendously. Thanks for all of your time &amp work. The achievements of an organization are the results of the combined effort of each individual. by Vince Lombardi. kaeadfaeggkc

  • Johng921

    I just like the helpful information you provide on your articles. I will bookmark your blog and test once more here frequently. I’m moderately certain I will learn many new stuff right here! Best of luck for the next! gaddfaddgbdd

Écrire un commentaire

  

  

  

Vous pouvez utiliser ces codes HTML dans votre commentaire.

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>